Cahiers des charges produits, ingrédients, process et actions DD

Le projet stratégique de la DSC vise a créer de la valeur économique, sociale et environnementale et la partager équitablement entre le consommateur et les membres de la DSC.
Il comporte notamment des cahiers des charges fonctionnels des produits et services (avec les ingrédients et les process utilisés) et les « actions Développement Durables » menées par certains acteurs en parallèle (exemples : utilisation des lisiers, formation à la nutrition)
Cela suppose également le choix des indicateurs économiques, sociaux, environnementaux associés à ces cahiers des charges. Remarque : les indicateurs sociaux et environnementaux sont souvent difficiles à choisir. Il est souvent préférable de choisir des indicateurs simples, compréhensibles par les membres de la DSC et faciles à calculer (et ayant également du sens pour le consommateur ou d’autres parties prenantes avec qui l’on veut communiquer). Exemple : nombre de personnes étant intervenues sur le produit chez les différents acteurs (au lieu d’une hypothétique somme de temps de main d’œuvre provenant des comptabilités analytiques des acteurs) ou bien nombre de km parcourus par le produit (plutôt qu’un calcul équivalent CO² pour les différents transport en fonction de la classe des camions). A noter que ces indicateurs simples ne sont généralement pas calculés et enregistrés au fil de l’eau, mais peuvent être calculés à partir de tables propres à chaque acteur. Exemple, un élevage de porc tenu par 3,5 personnes, l’indicateur social "emploi" pour tous les porcs issus de cet élevage sera 3,5 alors qu’il sera 2 pour un autre élevage tenu par un couple. De même les kms parcourus peuvent être ceux calculés sur la carte correspondant à l’itinéraire habituel et non l’enregistrement GPS temps réel de chaque camion.

ETAPE 2 ... (d’autres informations en cliquant sur les boites)